Tabahit.narod.ru: Вегетарианская кухня. Вторые блюда

Наш сайт находится по адресу WWW. Gotovim.net

Вегетарианская кухня
Вторые блюда

Наш сайт находится по адресуWWW.Gotovim.net

Новинка - посетите наши обновления на Форуме!

Посетите наш кулинарный Форум. На нем Вы можете предложить свои рецепты, или внести изменения, или добавления в уже существующие рецепты.

Запеканка из стручковой фасоли с жареной овощной смесью

Каша по-весеннему

Рататуль

Фарфалле с белыми грибами

Цуккини фаршированные грецкими орехами

Это блюдо надо подавать с нежирной сметаной. Если хотите сэкономить время, приготовьте их заранее и разогрейте в микроволновой печи
Ингредиенты:

1 крупный цуккини
2 ч. ложки растительного масла
1 стакан тертой моркови
0,5 стакана мелко нарезанного лука
0,25 стакана мелко нарезанных грецких орехов
1 стакан нежирного творога
1 яйцо
0,25 стакана тертого сыра "чеддер"
0,25 стаакна сухарей
0,5 ч.ложки сухого базилика

1.Цуккини разрезать вдоль на 2 части, выбрать мякоть, отделив семена, оставляя кромку от кожуры в 2,5 см.; мякоть мелко нарезать
2.Предварительно разогреть духовку до 200°С. Посуду для жаренья с антипригарным покрытием сбрызнуть водой
3.На большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогреть растительное масло, добавить морковь и мелко нарезанную мякоть цуккини и обжаривать, часто помешивая 2 минуты, добавить лук и грецкие орехи, обжаривать ещё 2 минуты
4. В большой миске перемешать творог, яйцо, сыр, панировачные сухари, базилик, перемешать со смесью цуккини.
5.Смесь ровно разложить по половинкам цуккини, поместить в приготовленную посуду для жаренья, запекать в духовке 20-25 минут

Рататуль

Это блюдо можно подавать горячим или холодным , намазав на ломтик хлеба, перемешав с макаронами или выложив на рис
Ингредиенты:

1 ст. ложка оливкового масла
1 стакан мелко нарезанного репчатого лука
4 дольки измельченного чеснока
1 баклажан средней величины, нарезанный кубиками
2 крупных цуккини нарезанные кусочками
1 стручок сладкого зеленого перца, нарезанного кусочками
2 крупных помидора, мелко нарезанных
2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки каперсов, промытых и процеженных
2 ст.ложки мелко нарезанного свежего базилика или 1 ч.ложка сухого
0,5 ч.ложки сухой душицы

1. На большой сковороде с антипргарным покрытием на умеренном огне разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок и обжарить, часто помешивая 2 минуты, добавить баклажан, цуккини и сладкий перец и обжаривать, часто помешивя, еще 5 минут
2. Перемешать с помидорами, томатной пастой, каперсами, базиликом и душицей, убавить огонь и тушить 15-20 минут, время от времени помешивая, до мягкого состояния овощей

Запеканка из стручковой фасоли с жареной овощной смесью

Это вкусное пикантное блюдо Ингредиенты:

0,25 ч.ложки молотого кориандра
0,25 ч.ложки молотого черного перца
2 стакана мелко порезанных стручков молодой фасоли
2 ст. ложки измельченного лука
1 ч.ложка измельченного свежего имбиря
4 ч. ложки растительного масла
1 стакан лущеного гороха
1 стакан сладкого красного перца, нарезанного длинными узкими полосками
1 стакан грибов, нарезанных тонкими ломтиками
1 ст. ложка соевого соуса
2 дольки измельченного чеснока

1. Молодую стручковую фасоль отварить и процедить
2.В миске средней величины взбить яйца, кориандр и черный молотый перец, перемешать с фаслью, луком и имбирем.
3.На большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне разогреть 2ч. ложки растительного масла, добавить лущеный горох, сладкий красный перец, грибы, соевый соус и чеснок, обжарить до мягкого состояния овощей, вынуть из сковороды и отложить.
4.На сковороду положить 2ч. ложки растительного масла и разогреть на умеренном огне, добавить яичную смесь, равномерно распределить по дну и жарить 4-5 минут, пока нижняя часть не примет золотистый цвет, а верхняя - почти застынет.
5. Выложить сверху овощную смесь, запекать 2 минуты в духовке до полного застывания яиц. Перед подачей к столу нарезать клиньями

Каша по-весеннему

Эту кашу можно разнообразить всеми доступными сухими плодами. Поэкспериментируйте. Ингредиенты:

3ч. дожки оливкового масла
1 луковица средней величины, нарезанная поперек, тонкими ломтиками, разделенными на колечки
1 стручек сладкого красного перца, нарезанного тонкими клиньями
1 небольшой цуккини, нарезанный тонкими ломтиками
1 желтая тыква средней величины, нарезанная тонкими ломтиками
2 ст. ложки пряной сухой приправы
1,5 ч. ложки соевого соуса
1,25 стакана воды
0,5 стакана размоченной сухой вишни без косточек
2 ст. ложки сока лимона
1 стакан готовой пшеничной каши

1. На большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогреть 2ч. ложки оливкового масла, добавить лук и обжаривать, часто помешивая, 2 минуты, добавить сладкий перец, цуккини, тыкву, имбирь, соевый соус и обжаривать, часто помешивая, 6-7 минут, пока овощи не станут мягкими
2. Тем временем в 2-литровой кастрюле на умеренно сильном огне довести до кипения воду, положить вишню и сок лимона, перемешать с кашей и оставшимся оливковым маслом, снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 5 минут
3. Кашу взбить вилкой и выложить в большую миску, добавить овощи и тщательно перемешать.

Фарфалле с белыми грибами

Это сытное блюдо обладает неповторимым вкусом благодаря белым грибам. Белые грибы можно заменить другими сухими грибами
Ингредиенты:

1 стакан кипяченой воды
60 грамм сухих белых грибов
1 ст. ложка оливкового масла
4 дольки чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
1/4 ч. ложки молотого перца
1 щепотка тертого мускатного ореха
1 ч. ложка сухой душицы
2 ст. ложки снятого молока
350 грамм фарфале
2 ст. ложки тертого сыра "Пармезан"
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

1. В небольшую миску с водой положить грибы на 30 минут вымачиваться, жидкость сохранить, грибы крупно нарезать.
2.На сковородке с антипригарным покрытием на умеренном огне разогреть оливковое масло, добавить чеснок, черный молотый перец, мускатный орех и обжаривать постоянно помешивая 1 минуту, перемешать с грибами, 1/2 стакана жидкости после вымачивания грибов, душицы и кипятить на медленном огне 2 минуты, перемешать с молоком и варить 1 минуту.
3. Тем временем в большом горшке вскипятить воду и варить лапшу до готовности, процедить и выложить в большую миску, добавить грибной соус, тщательно перемешать, посыпать "Пармезаном" и зеленью петрушки, перемешать еще раз.