Tabahit.narod.ru: Необычные угощения

Наш сайт переехал на новый адрес WWW. Gotovim.net

Необычные угощения

Новинка - посетите наши обновления на Форуме!

Посетите наш кулинарный Форум. На нем Вы можете предложить свои рецепты, или внести изменения, или добавления в уже существующие рецепты.

Беф-гляссе

Салат из горьких огурцов

Салат из филе цыпленка и грибов

Салат по-арабски

Салат с мандаринами

Закуска из жаренного cладкого перца с зеленью

Салат из помидоров по-японски

Салат из хурмы с луком

Салат с ветчиной и спаржей

Лосоь или форель в мясном желе

"Сыр" из рыбы

Беф-гляссе

Ингредиенты:

800 г жареного мяса (филе)
2 репы
2 морковки
0,75 стакана консервированного зеленого горошка
5 помидоров
100 г мелкого репчатого лука
2 литра крепкого бульона
150 г желатина

Для соуса:

1 апельсин
1 лимон
1 стакан красного вина
2 ст. ложки смородинового желе
2 ст. ложки тертого хрена
1 ч ложка горчицы
Цедра 1-го апельсина
Сахар и соль по вкусу.

Нарезать остывшее жареное мясо поперек волокон тонкими ломтиками, разложить их на некотором расстоянии один от другого на эмалированном противне и залить мясным желе. Когда желе застынет, снова и вынести на холод. Так повторять до тех пор, пока на ломтиках мяса не образуется слой желе толщиной в палец. Обровнять ножом все ломтики и сложить их, придав форму цельного мяса, на блюде, залить желе, на полузастывшее желе положить красиво нарезанные коренья в виде гирлянды, снова залить полузастывшим желе, застудить и снова залить - до тех пор, пока все мясо не покроется толстым слоем желе. По краю блюда разложить обжаренные и охлажденные коренья, гляссированный лучок, зеленый горошек, ломтики помидор. К мясу подать соус в соуснице. Приготовление соуса: хрен натереть, положить в миску, выжать туда же сок лимона и апельсина, добавить смородиновое желе, нарезанную цедру апельсина, горчицу, вино, сахар и соль по вкусу. Все хорошо вымешать и подать в соуснице

Салат из горьких огурцов

Очень неприятно, если вы купили огурцы, а они оказались горькими. Но из них можно приготовить салат, в котором горечь не будет чуствоватся. Огурцы очистить, натереть на средней терке, посыпать мелкой солью, добавить немного перца, растительного масла, уксуса или лимонного сока. Можно добавить в салат помидоры, зеленый лук и укроп. Другое средство уменьшить горечь огурцов: очистить их и опустить ненадолго в слегка подсахаренное молоко.

Салат из филе цыпленка и грибов

Не привыкли мы к салатам с макаронами – а зря, иногда это бывает неожиданно вкусно. Ингредиенты:

200 г мяса цыпленка
200 г маринованных грибов
200 г макарон
100 г корня сельдерея
150 г помидор
3 яйца
250 майонеза
Зелень петрушки
Черный молотый перец, соль

Отварить филе цыпленка, макароны, а также сельдерей, маринованные грибы и свежие помидоры нарезать ломтиками. Мелко нарубить зелень петрушки и яйца, сваренные в крутую. Все смешать, заправить черным перцем и солью по вкусу. Выложить в салатницу, залить майонезом и украсить кружочками помидоров. .

Салат по-арабски

Вы привыкли кушать апельсины на десерт? Приготовьте этот салат- вы будете приятно удивлены, попробовав апельсины в новом качестве. Ингредиенты:

600 г апельсинов
300 г репчатого лука
40 г растительного масла
Черный молотый перец
Соль.

Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими кружочками. Уложить слоями, посолить, поперчить и полить маслом.

Салат с мандаринами

Еще один веселый оранжевый салатик. Согласно учению аюрведы оранжевый цвет улучшает кровообращение и цвет кожи, а также способствует пищеварению. Так что можете не сомневаться – гости уйдут от вас не только сытыми и довольными, но и здоровыми.
Ингредиенты:

200 г мандаринов
200 г сельдерея
80 г миндаля
80 г оливкового масла
1 ст. ложка сахара
Сок 1-го лимона
Листья зеленого салата
Черный молотый перец
Соль

Миндаль ошпарить, очистить от пленки, обжарить и растолочь. Мандарины разобрать на дольки и очистить от пленки. Стебли сельдерея нашинковать. Продукты выложить слоями в салатницу, выстланную листьями зеленого салата, и полить заправкой, приготовленного из оливкового масла, лимонного сока, перца, соли и сахара.
Еще один веселый оранжевый салатик. Согласно учению аюрведы оранжевый цвет улучшает кровообращение и цвет кожи, а также способствует пищеварению. Так что можете не сомневаться – гости уйдут от вас не только сытыми и довольными, но и здоровыми.

Закуска из жаренного cладкого перца с зеленью

В перце содержатся эфирные масла, которые возбуждают аппетит, эта закуска прекрасно подойдет к аперитивам.

Ингредиенты:

500 г сладкого перца
1,3 чайной ложки семья тмина
1 чайная ложка аджики
3 столовые ложки лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка растительного масла
4 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
Соль по вкусу

Перец вымыть, обсушить осторожно, удалить из него сердцевину. Обжарить подготовлены перец в разогретом оливковом масле, затем очистить от крицы и нарезать мелкими кусочками. Посолить добавить тмин, лимонный сок, растительное и остатки оливкового масла, зелень петрушки и аджику. Хорошо перемешать. Перед подачей закуску хорошо охладить. .

Салат из помидоров по-японски

Смелое сочетание продуктов. Помидоры, апельсины и ананасы – необычно, но какой изыск!

Ингредиенты:

3 помидора
2 апельсины
1 банка консервированных ананасов
2-3 ст. ложки сливок
Лимонный сок
Листовой салат
Сахар и соль по вкусу

Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками и поставить в холодное место. Перед подачей все продукты и консервированные ананасы положить на листики салата и залить сливками, взбитыми с лимонным соком, солью и сахаром. .

Салат из хурмы с луком

Ингредиенты:

4 плода хурмы
1 луковица
1 крупное яблоко
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки лимонного сока
Листья зеленого салата
Сахар, молотый душистый перец, соль по вкусу

Хурму, лук и яблоко тонко нарезать: хурму кружочками, лук –колечками, яблоки- дольками. Все осторожно перемешать, выложить на листья салата, полить соусом.
Для соуса хорошо растереть растительное масло с лимонным соком, сахаром, перцем и солью и дать постоять 5 минут.
Очень полезный и веселый салатик. Оранжевый цвет хурмы создать атмосферу хорошего настроения на вашем столе и за вашим столом. Думаю гости не останутся равнодушными к такому салату который поднимет их настроение не только благодаря вкусу, но и благодаря цвету.
.

Салат с ветчиной и спаржей

Оригинальный салат, как по вкусовым качествам, так и по внешнему виду. Украшенный ягодами рябины, такой салат произведет неизгладимое впечатление на ваших гостей. А зеленый салат, между прочим, прекрасное средство от стресса.

Ингредиенты:

300 г ветчины
150 г спаржи
100 г кресс- салата
70 г свежей рябины
100 г оливкового масла
1 ст. ложка сахара
Сок 1-го лимона
Листья зеленого салата
Черный молотый перец

Свежую спаржу очистить, отварить в подсоленной воде, отцедить и крупно нарезать. Нежирную ветчину нарезать брусочками. Все продукты перемешать, уложить в салатницу на литья салата и полить заправкой, приготовленного из оливкового масла, лимонного сока, сахара и молотого перца. Сверху блюдо украсить ошпаренными и охлажденными ягодами рябины и букетиком кресс-салата. .

Лосоь или форель в мясном желе

Вся соль этого рецепта в мясном желе. Не поленитесь его приготовить - и ваша рыба "заиграет" в нем.
Ингредиенты:

1,5 кг. рыбы.
0,5 стакана уксуса.
2 чашки нарезанной суповой зелени.
1 маленькая луковица.
10 горошин черного перца.
4 чашки мясного желе, соль по вкусу.

Для мясного желе.

250-400 грамм телячих костей.
2 свинные голяшки.
200 грамм говяжей рульки, нарезанной на кусочки.
200 грамм свинной кожи.
3 литра воды.
30 мл. яблочного уксуса.
30мл. уксуса с эстрагоном.
Щепотка соли.
Темьян и другие пряные травы по вкусу.
0,5 лаврового листа.
10 горошин черного перца.
1 морковь.
0,5 корня петрушки.
0,5 корня сельдерея.
0,5 луковицы.
1 белок.
1,5 ст. ложки сока лимона.

Рыбу очистить, положить в горячий пряный отвар (вода, лук, соль, уксус, зелень, перец) и варить 15 минут.
Дно большой формы для рыбы покрыть мясным желе и поставить в холодильник для застывания. Затем выложить сверху охлажденную отваренную рыбу и залить ее оставшимся незастывшим желе. Поставить на 2 часа в холодильник.
Перед подачей форму на несколько секунд опустить в горячую воду и опрокинуть на блюдо.
Рыбу можно готовить как целиком, так и нарезанной на порционные куски.
Приготовление мясного желе.
Раздробленные телячие кости, свиные голяшки, говядину и свиную кожу залить водой и варить на слабом огне, время от времени снимая с бульона жир. Добавить уксус, соль, тимьян, лавровый лист, перец и овощи и варить при слабом кипении ещё 4 часа. Процедить и поставить в холодное место. Снять жир, бульон вновь нагреть и произвести осветление(слегка взбить белки, добавить лимонный сок и вылить в бульон). Помешивая довести довести до кипения. Когда оттяжка осядет на дно, процедить бульон через влажную льяную салфетку и перелить в стекляную посуду.
Для приготовления желеобразного майонеза соединить в равной пропорции майонез и жидкое(ещё незастывшее) мясное желе.

"Сыр" из рыбы

Чтобы украсить рыбу, надо выложить массу на продолговатое блюдо, придав ей форму рыбы, и ложкой сделать сверху узор в виде чешуи.
Ингредиенты:

300 грамм вареной в молоке трески.
1 лавровый лист.
0,5 луковицы.
200 грамм сливочного масла.
100 грамм тертого латвийского или швейцарского сыра.
2 стакана молока.
Перец, горчица и соль по вкусу.

Сварить филе трески в молоке, посолив по вкусу, и положить лавровый лист, и половину луковицы. Треску обсушить, остудить, пропустить через мясорубку 2 раза. Полученное пюре растереть с маслом, тертым сыром, горчицей и перцем, посолить по вкусу.

Лучший рецепт месяца

--------------- См.здесь...

Новинка - посетите наши обновления на страницах!

Супы
Вегетарианская кухня
Вторые мясные блюда
Торты
Салаты

Сайт создан в системе uCoz